ΣΚΟΠΟΣ
Σκοπός της συνιστώμενης με το παρόν Ιδιωτικής Κεφαλαιουχικής Εταιρείας είναι:
1) Η επισκευή και ανακατασκευή ενός παλαιού ελαιοτριβείου στον οικισμό Αγίας Σοφίας Φουτίων, στον οποίο θα βρίσκεται εκτεθειμένος ολόκληρος ο εξοπλισμός του ελαιοτριβείου όπως αυτός λειτούργησε από την εποχή του μεσοπολέμου μέχρι τα τέλη της δεκαετίας του 1970 και η λειτουργία του ως χώρου ελαιουργίας, ελαιογνωσίας και γευσιγνωσίας
2) Η έκθεση, προβολή και προώθηση των τοπικών αγροτικών προϊόντων, ώστε να καταστούν γνωστά στους επισκέπτες καθώς και ο τρόπος , η μέθοδος και η διαδικασία παραγωγής τους από την φύση μέχρι και την τυποποίηση και διάθεσή τους για κατανάλωση
3) Η προβολή, προώθηση της γευσιγνωσίας, γνωριμία με την παράδοση και τα τοπικά ποιοτικά προϊόντα της περιοχής, ώστε οι επισκέπτες να έχουν την δυνατότητα να μάθουν λεπτομέρειες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής τους, τις ποικιλίες, τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, καθώς επίσης να πάρουν συμβουλές συντήρησης και σερβιρίσματος, πριν τα προμηθευτούν
4) Η ανάδειξη, γνωριμία και προώθηση νέων γευστικών, καλλωπιστικών και αρωματικών προϊόντων, που είναι παράγωγα και προέρχονται από τοπικά προϊόντα και φυτά.
5) Η καλλιέργεια της ελιάς και του λαδιού, η σημασία τους, οι προοπτικές, η εμπορία, η προώθησή τους και των παραγώγων τους στις αγορές και στην κατανάλωση και η αναδιάρθρωση της καλλιέργειάς των
6) Η αξιοποίηση ευκαιριών μέσα στην κρίση και η συμβολή στην τοπική ανάπτυξη και στην εξωστρέφεια της Λακωνικής οικονομίας.
7) Η ανταλλαγή εμπειριών και ιδεών γύρω από την παραγωγή , προώθηση και κατανάλωση των τοπικών αγροτικών προϊόντων, της ελιάς και του ελαιολάδου, του κρασιού κλπ
8) Η ανάδειξη της εποχιακής διατροφής με βάση ότι προϊόντα παράγονται στον τόπο κατά εποχή και κυρίως με την ελιά, το λάδι και τα υπόλοιπα αγροτικά προϊόντα
9) Η προώθηση της επιχειρηματικότητας των ελαιοπαραγωγών και αγροτών και ιδιαίτερα της τοπικής γυναικείας επιχειρηματικότητας και η συμβολή των γυναικών στην το